Sans sulfites ajoutés

La terre et la vigne
Ces vieilles vignes âgées de 30 ans proviennent d’une sélection massale de pinots noirs bourguignons. Exposé au sud le terroir du Stierkopf à Mutzig est composé de calcaires gréseux. 

Vinification
Macération semi-carbonique de 14 jours sur raisins entiers. Fermentation à partir de levures indigènes suivie d’un élevage de 9 mois en cuve inox. Malo faite. 

Mise en bouteille : printemps 2021

Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.

Dégustation 

La robe est grenat sombre translucide. Le nez est fin, profond, sur les fruits noirs, la rafle et la ronce. La bouche est ronde, ample, veloutée, dotée d'une belle tension et délivrant une matière mûre, charnue, finement pulpeuse, au fruit bien présent et classieux. On peut juste lui reprocher un filet de gaz carbonique qui dérangera certains, moins d'autres, et qui peut facilement être éliminé. La finale est tonique, gourmande et fraîche, avec une mâche savoureuse et un fruit encore plus gourmand. Très bien !

Le service du vin

A servir à la température de la cave (12-14 degrés). Ne pas rafraîchir en dessous de ces températures pour ne pas fermer le vin. 

Fiche technique

Sucre résiduel : 0.6 g/l

Alcool : 12 % Vol.

S02 total : 10mg/L